Pain 100% petit-épeautre
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Prix de vente : 7.00 € l'unité
- Producteur : Au fil du pain
- Origine : Au fil du pain
- Lieu de transformation : Perwez
- Agriculture : Biologique
- Type produit : Boulangerie
- Poids brut : 650 g
- Date limite d'utilisation optimale : 3 jours
Produit commandable jusqu'à 3 jour(s) avant la livraison
Un pain platine à base de 100% de farine de Petit-Epeautre*. Réalisée en pousse lente (+/- 10h) et ensemencé au levain avec une touche de levure. Un pain avec un goût légèrement plus prononcé lié à la farine et au levain utilisé en quantité plus importante.
Le Petit épeautre est une farine qui contient moins de protéines que les variétés de froments actuels. Les types de protéines présents dans cette farine, sont également moins à même à construire un réseau gluténique (= le fameux gluten) performant. D’où sa difficulté à panifier. En résumé, c’est un pain qui peut être plus digestible pour les personnes ayant des problèmes de digestion dont les intolérants au gluten. Par contre, ce pain ne convient pas aux personnes atteintes d’allergie au gluten. Si dessous, un article permettant d’avoir plus d’information.
Farine (bio) : Ferme de l'Espinette (Beauvechin)